2023年3月23日
ほろ苦い春の旬「蕨（わらび）」
野球WBC優勝おめでとうございます！
にわかファンの私も、連日、テレビにかじりついて応援していました。
まさに白熱の戦いで、一生懸命な姿は本当にかっこいいですね！
さて、芽吹きの季節です。
独特の香りとほろ苦さが魅力の山菜。
春の味わいです。
子供の頃は苦手だった山菜も、大人になると美味しく味わえるようになるもんですよね。
蕨（わらび）はシダ植物の仲間で、食物繊維が多く、便秘解消に役立ちます。
細胞の老化予防に効果が期待されるカロテンのほか、生理機能成分として抗酸化作用を発揮するポリフェノールを多く含んでいます。
わらびの根っこからとったデンプン、わらび粉で作るものが「わらび餅」です。
おひたし、や和え物など小鉢でいただきました。
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