2024年4月25日
ブロッコリーが指定野菜に
サラダやシチューなど家庭でも消費することの多いブロッコリーが2026年度から指定野菜となるそうです。
指定野菜とは特に消費量の多いものとして国が指定している野菜。
キャベツ・大根・玉ねぎ・トマト・じゃがいもなど14種類あり、その追加はなんと約50年ぶりです！
その背景にはここ10年で出荷量が3割近く増え、国民生活にとって重要性が増したことがあるようです。
健康志向から人気急上昇の緑黄色野菜で、お弁当の彩りにも欠かせないですよね。
栄養はビタミンCやビタミンB2、葉酸、βカロテン、食物繊維など豊富。
茹でるより蒸す方水っぽくなりにくく、味が濃く仕上がります。
ちなみに上の部分は花のつぼみで、こんもりして硬く締まり、緑色が濃いものが良く、冬場は紫がかったものが甘みを増しているそう。
茎も栄養があるので、厚めに皮をむき、細かく切って炒めものやスープで食べるのがおすすめです。
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